Аппарат контактной обработки используют на всех кухнях кафе баров и ресторанов. Особенностью такого агрегата является его возможность приготовления блюд во время постоянного, непрерывного, непосредственного контакта продуктов с жарочной поверхностью. Аппараты контактной обработки могут быть как настольными, так и напольными. Каждый может подобрать именно ту технику, которая более всего подходит для площади его кухонного помещения. Настольные аппараты контактной обработки можно использовать и в домашних условиях.
Температуру жарочной поверхности такого аппарата можно регулировать от шестидесяти пяти до двухсот семидесяти градусов. На аппаратах контактной обработки лучше всего готовить рыбу и стейки. Стоит отметить, что жарочная поверхность этого агрегата не однородная – половина поверхности рифлёная, а половина – гладкая. Также, практически у всех аппаратов есть регулируемые ножки, отделы для инвентаря на лицевой поверхности и лоток для сбора масла. В среднем, конфорки разогреваются до максимальной температуры за двадцать пять минут. Благодаря своим достаточно небольшим габаритам, для аппарата контактной обработки всегда найдётся место даже в небольшом кухонном помещении.
