Продукция компании UGOLINI
Наряду с десертами на основе мороженого главной компонентой "летнего" меню кафе и ресторанов становятся охлажденные соки и коктейли. Все чаще в местах общественного питания различных форматов устанавливают оборудование марки UGOLINI (Италия) - сокоохладители и граниторы.
Сокоохладители, предназначенные для охлаждения, перемешивания и порционного разлива соков и напитков; устанавливаются прежде всего в заведениях фаст-фуда, а именно фуд-кортах, летних кафе, буфетах в кинотеатрах и др.
Сокоохладитель состоит из охлаждающего элемента перемешивающего устройства. Количество емкостей объемом (на 5,7, 10 л) варьирует от одной до четырех в зависимости от модели. При выборе учитывается, на какую проходимость рассчитано заведение. В заведениях с небольшой проходимостью большей популярностью пользуются пятилитровые резервуары, так как меньший объем охлаждается гораздо быстрее. По количеству емкостей наиболее востребованы модели с двумя или тремя резервуарами. Так, например, UGOLINI предлагает модели CADDY2, CADDY3 и CADDY4 с пятилитровыми емкостями, модель с емкостью на 7 л (CADDY7) и модели CADDY 10/2 и HT10/3A с десятилитровыми емкостями.
Для равномерного охлаждения напитка, а также для того чтобы сухие концентраты не распадались на фракции, а мякоть натуральных соков не оседала на дно емкости, необходимо постоянное перемешивание жидкости. Этот процесс может осуществляться двумя способами. В сокоохладителях активаторного типа перемешивание происходит с помощью лопастного вентилятора, который закручивает жидкость по спирали. Второй вариант - сокоохладители фонтанного типа, в которых жидкость внутри контейнера приводится в движение с помощью насоса.
Охлаждение напитков происходит до температуры (+10…+12 С) и затем охлаждение автоматически отключается. Температура поддерживается за счет постоянного перемешивания жидкости, поток которой проходит соприкасается с испарителем. В качестве наполнителя можно использовать пакетированные соки и морсы, а также недорогие растворимые напитки (в том числе "Инвайт", "Zuko" и т.п.). Натуральные соки рекомендуется предварительно процеживать, чтобы мякоть не забивала выпускной канал крана.
Граниторы - аппараты для приготовления десертов на основе кристаллов льда, пропитанных фруктовым наполнителем. Получаемый продукт (гранита) представляет собой сок, замороженный до консистенции "мокрого снега". Он прекрасно утоляет жажду и может использоваться для приготовления коктейлей и других десертов.
Резервуары гранитора в количестве от одного до трех и емкостью 10 л каждый, выполнены из пищевого поликарбоната. UGOLINI выпускает граниторы МТ1, МТ2 и МТ3 (индекс означает число емкостей).
Принцип работы гранитора заключается в следующем: вокруг замораживающего элемента вращается шнек, который перемешивает содержимое, немного взбивает его и снимает с цилиндра сок, замороженный до температуры -2-4С. В качестве исходного сырья используются соков и их концентраты, специальные смеси на основе йогурта или мороженого. Рецептуры гранит включают в себя такие ингредиенты, как сахар или алкоголь (они снижают температуру замерзания жидкости, что предотвращает "намерзание" льда на охлаждающем цилиндре).
В заключение добавим, что с оборудованием UGOLINI вы обеспечиваете не только достойный ассортимент и высокую рентабельность десертов и напитков.Ваше заведение приобретает еще и оборудование с настоящим летним итальянским настроением!
